Cacchione vino bianco

Il Bellone, o Cacchione, è un vitigno a bacca bianca tipico della zona compresa tra Aprilia, Anzio e Nettuno. Da esso scaturisce un vino molto forte spesso usato insieme al trebbiano ed alla malvasia per creare dell'ottimo vino da tavola.

il Cacchione o Bellone è un vitigno a bacca bianca tipico della zona a sud di Roma. È un biotipo del comune Bellone che è cresciuto e si è adattato nei millenni in quella che è conosciuta come Costa dei Cesari, oggi corrispondente al territorio dei Comuni di Anzio e Nettuno, dove si conserva la originale tecnica di coltivazione a “piede franco”.

I terreni sabbiosi e l'ambiente circoscritto hanno infatti salvaguardato questa piccola fortunata area dall'infestazione della fillossera.

Dopo un’accurata selezione, le uve sono macerate a bassa temperatura, vinificate in acciaio e sempre in acciaio affinate 4 mesi; dopo l'imbottigliamento trascorrono ancora 2 mesi prima dell'immissione in commercio. Va servito freddo in accostamento con piatti a base di pesce.

Il cacchione Nettuno ha avuto il riconoscimento DOP.

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