Chardonnay 

Chardonnay vino

Dalle uve di Chardonnay si possono ottenere vini fermi, frizzanti o spumanti, con gradazione alcolica alta e acidità piuttosto elevata. Il colore del vino è giallo paglierino non particolarmente carico, il profumo, caratteristico, è delicato  fruttato, frutta tropicale, ananas in particolate, il sapore elegante e armonico. Se invecchiato assume note di frutta secca, è particolarmente indicato per l'affinamento in barrique. L'Italia vanta una lunga tradizione per la sua coltivazione, specie nella fascia subalpina. Oggi viene prodotto in quasi tutta la nazione e si possono trovare ottimi Chardonnay in Piemonte, Friuli Venezia Giulia, Veneto, Valla d'Aosta, Toscana e Sicilia. Oltre agli spumanti metodo classico, dalle uve di Chardonnay si posso ottenere vini fermi dalla gradazione alcolica alta e dall'acidità piuttosto elevata. 

Chardonnay vitigno

E' un vitigno di origine francese, originario della Borgogna, da dove vengono i suoi vini più pregiati e famosi, e da qui si è poi diffuso fino a diventare uno dei vitigni a bacca bianca più coltivati al mondo. Attualmente si producono grandi vini nei luoghi più disparati del pianeta, Nuova Zelanda, Israele, Australia, California, Argentina e Italia. L'incredibile varietà di componenti aromatiche che il vitigno dona ai vini emerge in modi diversi a seconda dei terreni e dei climi dove viene coltivato, rendendo quindi la degustazione sei suoi vini un'esperienza sempre nuova. Ha foglia media, rotonda, il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, serrato, scarsamente alato, l'acino è di media grandezza, con buccia mediamente consistente, tenera e di colore dorato. La vigoria è elevata, la produttività regolare e abbondante. La vendemmia è abbastanza precoce, prima decade di settembre o in alcune aree collinari addirittura agosto, per la produzione di vini metodo classico come il Franciacorta. Predilige i climi temperato-caldi, i terreni collinari, argillosi e calcarei, gli ambienti ventilati e primaverili, è sensibile alle gelate.

Chardonnay Abbinamenti

A seconda delle Tipologie dell'affinamento, si abbina ad antipasti, primi piatti a base di pesce o verdure, piatti di portata a base di pesce o carni bianche. Le versioni più strutturate sono adatte a primi piatti più complessi, lasagne a forno con funghi o verdure, risotti a base anche di carne, e piatti sia di pesce che di carni bianche anche più intensi e strutturati, ma anche piatti della cucina orientale, piatti indiani con verdure, fritti e carni bianche.

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