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Cannonau

Il Vino Cannonau

Dalle uve Cannonau si produce prevalentemente il Vino Cannonau di Sardegna DOC, rosso o rosato. L'invecchiamento obbligatorio minimo di questo vino è di un anno, di cui 6 mesi trascorsi in botti di rovere o castagno. Le caratteristiche più importanti sono le note balsamiche din iodio ed eucalipto, con sottofondo di resina di pino, profumi che vanno a sovrapporsi alle intense note fruttate e speziate che caratterizzano il vitigno. Il clima caldo della Sardegna tende a far maturare i grappoli portandoli ad una concentrazione zuccherina importante. Quelli più strutturati sono vini che meritano anni di riposo in cantina, come si addice ai grandi vini rossi Italiani. Hanno in genere colore, profumi e struttura importante. Si contraddistinguono anche per un contenuto alcolico solitamente di tutto rispetto. 

Il vitigno Cannonau Sardegna

Fino a poco tempo fa non si conosceva con certezza l'origine e la maggior parte degli esperti lo riteneva importato dalla penisola iberica. I recenti ritrovamenti di antichi vinaccioli  in vari siti archeologici della Sardegna hanno permesso di riscrivere parte della storia dell'origine della della vite in Italia. Da ultimo, in occasione degli scavi condotti nel 2002 a Borore nel sito archeologico di Duos Nuraghes, sono stati rinvenuti centinaia di vinaccioli di vite antichissimi, carbonizzati dal tempo, databili al 1200 avanti Cristo, circa 3200 anni fa. Questa rivelazione, ha portato il sito Duos Nuraghes alla ribalta nazionale, oltre a dimostrare che le popolazioni nuragiche coltivavano la vite e producevano vino, ha permesso di capire che il Vino Sardo Cannonau, che si pensava venisse importato dalla Spagna, è una varietà diversa da quella iberica e potrebbe essere originario della Sardegna, ed esportato in Spagna. Il Cannonau può essere a tutti gli effetti considerato un vitigno Autoctono della Sardegna, pur presentando notevoli somiglianze con vitigni di altre regioni, quali Tocai Rosso di Barbarano, la Vernaccia Nera di Serrapetrona, la Grenache francese, la Garnacha o l'Alicante spagnolo.

Abbinamenti consigliati con il Cannonau

I Vini Sardi Cannonau si abbinano perfettamente ad antipasti e primi piatti, oltre a qualche piatto a base di carni bianche che possono essere abbinati ai Cannonau Rosati. Piatti di carni alla brace o arrosto, brasati, piatti a base di carni di agnello o selvaggina. Crostate di more o ciliegie, semifreddi alla nocciola o cioccolato, formaggi stagionati potranno trovare un abbinamento aromatico con le versioni passite, mentre il Cannonau liquoroso si abbina al meglio a pasticceria secca o come vino da meditazione.

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