Chardonnay DOC Carlin de Paolo

Il nostro Chardonnay ha un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Profumo ventaglio olfattivo ampio con note floreali di fiori bianchi di pesco e note fruttate di mela, banana, ananas e mandorle. Sapore gusto fresco, vivo, con leggero finale tipicamente amarognolo. Vino di grande versatilità, ottimo con carne bianca, pesce, formaggi freschi a pasta molle.

Denominazione: DOC.

Produttore: Carlin de Paolo.

Nome del vino: PIEMONTE D.O.C. CHARDONNAY.

Zona di produzione: Regione Piemonte, Monferrato, Provincia di Asti.

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C.

Terreno: sabbioso, argilloso, calcareo.

Altitudine: 180-300 s.l.m.

Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro.

Uvaggio: 100% Chardonnay.

Resa per ettaro:  100 q.li/ha.

Età media delle viti: 15-20 anni.

Vinificazione: in bianco a basse temperature (12°C) per 30 giorni.

Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli.

Profumo: ventaglio olfattivo ampio con note floreali di fiori bianchi di pesco e note fruttate di mela, banana, ananas e mandorle.

Sapore: gusto fresco, vivo, con leggero finale tipicamente amarognolo.

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Acidità totale: 5,7 gr./l.

Zuccheri residui: 4 gr./l.

Estratto: 20 gr./l.

Abbinamenti: vino di grande versatilità, ottimo con carne bianca, pesce, formaggi freschi a pasta molle.

Servizio: servire intorno ai 10° C.