Chardonnay DOC Doss Castelfeder

Doss si riferisce al dosso sul quale si trova Cortina s. Strada d. Vino. In passato il piccolo villaggio vinicolo era spesso sott'acqua ed è per questo che veniva chiamato "Piccola Venezia". La piccola altura ad oggi è la zona più importante per la coltivazione dello Chardonnay e Pinot Grigio. A differenza del resto del territorio, la Bassa Atesina è stata quasi esclusivamente coltivata a vite. L'etichetta riporta uno dei vitigni più antichi dell'Alto Adige, tradizionalmente piantato per occasioni importanti. Questo vitigno ha 270 anni e si trova proprio accanto alla nostra cantina. Si presta a vari abbinamenti culinari. È perfetto da gustare da solo come vino da meditazione, ma si abbina anche bene a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi a pasta molle e insalate con ingredienti leggeri.

Nome del vino: Chardonnay Doss Castelfeder

Regione: Alto Adige, Italia

Produttore: Castelfeder

Descrizione:

Uva: Chardonnay 100%

Vinificazione: Le uve di Chardonnay utilizzate per il Doss sono coltivate nei vigneti selezionati della cantina Castelfeder nell'Alto Adige. Dopo una vendemmia manuale accurata, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre il mosto fiore. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l'aroma fresco e la tipicità del vitigno. Una parte del vino svolge la fermentazione e il successivo affinamento in barrique di rovere francese per un periodo di tempo determinato. Successivamente, il vino viene assemblato e matura in bottiglia per un breve periodo prima di essere commercializzato.

Profilo organolettico: Presenta un colore giallo dorato con riflessi verdognoli. Al naso si apre con un bouquet complesso e avvolgente, caratterizzato da note di frutta tropicale, come ananas e mango, accanto a sentori di mela matura, agrumi e leggeri accenni di vaniglia e burro. In bocca è elegante, morbido e cremoso, con una piacevole acidità che bilancia la struttura complessiva. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno delle note fruttate e leggermente tostate.

Abbinamenti gastronomici: Si presta a vari abbinamenti culinari. È perfetto da gustare da solo come vino da meditazione, ma si abbina anche bene a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi a pasta molle e insalate con ingredienti leggeri.

Temperatura di servizio: Si consiglia di servire il Chardonnay Doss a una temperatura di 10-12°C per esaltare la sua complessità aromatica e la piacevolezza al palato.

Potenziale di invecchiamento: Questo vino può essere apprezzato giovane per esaltare la sua freschezza, ma ha anche un potenziale di invecchiamento che permette allo Chardonnay Doss di sviluppare ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore complessità nel corso degli anni.

Vino Chardonnay DOC Castelfeder prezzo e disponibilità Bevendoonline.