Calamuri Primitivo IGT Menhir Salento

Il nostro Primitivo ha un colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Merito del sole caldo di questa terra se gli odori sono così densi e concentrati: amarena, in confettura e sciroppata, prugna e mora di gelso, vaniglia e chiodi di garofano, carruba e liquirizia, bacche di ginepro e zenzero. La consistenza si rivela anche all’assaggio, dove si presenta pieno e strutturato e gradevolmente morbido. Nel finale ritornano echi di erbe officinali. Ideale con piatti a base di carni arrosto o in umido. Da provare anche con legumi, funghi porcini e formaggi a pasta dura stagionati.

Denominazione: Primitivo I.G.T. Salento Vitigni: 100% Primitivo da vecchie vigne.

Zona di produzione: Salento.

Struttura del terreno: medio impasto argilloso.

Età delle viti: 80 anni.

Sistema di allevamento: alberello pugliese.

Resa per ettaro: 65 q.li/ha.

Prima annata di produzione: 2009.

Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre.

Vinificazione: fermentazione con macerazione a 24°C per 15 giorni.

Affinamento: in barrique di rovere francesi e americane di 225 litri di secondo passaggio per 12 mesi.

Gradazione alcolica: 15%.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato.

Profumo: merito del sole caldo di questa terra se gli odori sono così densi e concentrati: amarena, in confettura e sciroppata, prugna e mora di gelso, vaniglia e chiodi di garofano, carruba e liquirizia, bacche di ginepro e zenzero.

Gusto: la consistenza si rivela anche all’assaggio, dove si presenta pieno e strutturato e gradevolmente morbido. Nel finale ritornano echi di erbe officinali.

Abbinamenti consigliati: ideale con piatti a base di carni arrosto o in umido. Da provare anche con legumi, funghi porcini e formaggi a pasta dura stagionati.

Temperatura di servizio: 17° – 18° C.