Vitigno Nebbiolo 100%

Zona di produzione Cerrati in Serralunga d'Alba, Menzione Geografica aggiuntiva Cerrati, Ha 4

Altezza 260-395 m s.l.m.

Esposizione Sud, Sud-Est

Terreno Calcareo-argilloso, poco profondo

Epoca di raccolta Ottobre

Resa per ettaro 70 q.li/Ha di uva

Ceppi per ettaro 4.000

Sistema di allevamento Guyot

Vinificazione: Per esaltare le caratteristiche di questo vigneto, l'uva appena raccolta viene diraspata e pigiata e posta in macerazione pre-fermentativa in piccoli tini alla temperatura di 18°C per 72 ore. Segue una fermentazione con macerazione soffice alla temperatura di 26°C, con svinatura del prodotto ormai completamente secco, dopo una ulteriore macerazione sulle bucce di 20-25 giorni. Alla fine della malolattica, questo vino rosso piemontese è pronto per essere travasato e trasferito nel locale di invecchiamento.

Affinamento: Il vino viene prima posto per 12 mesi in piccoli fusti di rovere francese di tre passaggi in percentuale uguale e completa quindi il suo invecchiamento in botti tradizionali per altri 12 mesi sino al raggiungimento del pieno equilibrio gustativo. Segue l'imbottigliamento e una maturazione minima di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche: Questo Barolo proveniente dal cru Cerrati svela profumi intensi e da meditazione ai sentori floreali che rimandano alla rosa di macchia; subentrano note di menta e timo, emergono le componenti fruttate della ciliegia e del ribes appena ammostati, alla fine si percepiscono sentori di sottobosco e di fungo.

Temperatura di servizio: Servire a temperatura di 16-18°C

Abbinamenti gastronomici: Il Barolo DOCG Cerrati Vino è un vino di intensa personalità, accompagna secondi piatti importanti, selvaggina in genere, formaggi a pasta cotta.

Vino Barolo Cerrati DOCG Tenuta Cucco prezzo e disponibilità Bevendoonline.