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Viognier Casale del Giglio IGT cl.75
Bianco Lazio IGT Viognier Casale del Giglio
Viognier Casale del Giglio vitigno a bacca bianca originario della Valle del Rodano che si è diffuso nel Sud della Francia. Colore giallo brillante, con note floreali nettissime di petali di rosa bianca, tiglio, acacia e ginestra. Abbinamento perfetto con pesce crudo proveniente dalle coste laziali o diversamente Sashimi.
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Viognier Casale del Giglio IGT
Uvaggio e vinificazione: 100% Viognier. Vinificazione in bianco con uve raccolte in due tempi: una prima frazione nel momento della maturazione ottimale per preservare una buona acidità ed evidenziare così le caratteristiche varietali. Una seconda parte nel momento in cui le uve risultano molto mature (in leggera surmaturazione). Queste uve vengono sottoposte ad una breve criomacerazione (macerazione a freddo) a 7/8° C. per 8-10 ore. 3
In quest’ultimo caso segue una pressatura soffice e lenta. La fermentazione si avvia spontaneamente e si protrae per circa 10 giorni ad una temperatura di 17/18° C. Conservazione in serbatoio inox sui propri lieviti fino alla primavera successiva a bassa temperatura (8/10° C.) onde evitare la fermentazione malolattica. Imbottigliamento a fine Marzo.
Esame organolettico: Colore giallo brillante, con note floreali nettissime di petali di rosa bianca, tiglio, acacia e ginestra. In bocca si riscontrano sensazioni di frutta assai pronunciate di pesca e di albicocca. Insieme producono una grande dolcezza aromatica bilanciata perfettamente da buona freschezza e persistente mineralità.
Abbinamenti gastronomici: Pesce crudo proveniente dalle coste laziali o diversamente Sashimi.
- Formato:
- Cl.75
- Annata:
- 2021
- Denominazione:
- I.G.T.
- Produttore:
- Casale del Giglio
- Grado Alcolemico:
- 13.5% Vol.
- Vitigno:
- Viognier
- Colore:
- Giallo Paglierino
- Temperatura di Servizio:
- 8° - 10°C
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