Cisterna d'Asti Superiore Bricco della Cappelletta DOCG - Carlin de Paolo

Il nostro Cisterna d'Asti ha un colore rosso rubino carico. Olfatto complesso, bouquet di fiori rossi, frutti rossi, ciliegia, prugna, pepe nero, eucalipto, liquirizia, noce moscata, grafite, erbe aromatiche, cuoio, cioccolato. Palato rotondo e vellutato, grande sapidità e freschezza, tannino avvolgente, finale lungo con ritorni di frutti rossi e cacao. Si abbina a primi piatti con ragù di selvaggina, bollito misto, tagli di manzo alla griglia, brasati. Ottimo con formaggi di capra a media stagionatura.

Vino Rosso Cisterna d'Asti Superiore DOCG Bricco della Cappelletta Carlin de Paolo Vini

CISTERNA D'ASTI SUPERIORE Denominazione: DOCG.

Uvaggio: ottenuto da uve 100% Croatina selezionate.

Vinificazione: le uve raccolte a piena maturazione vengono lavorate subito al raggiungimento della cantina. La fermentazione in vasche di acciaio inox, accompagnata da macerazioni a cappello sommerso, dura per oltre due settimane ad una temperatura di 28-29 °C. La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere francese.

Affinamento: vino matura in barrique di rovere francese tradizionali per 18 mesi.

Profilo sensoriale: Colore rosso rubino carico. Olfatto complesso, bouquet di fiori rossi, frutti rossi, ciliegia, prugna, pepe nero, eucalipto, liquirizia, noce moscata, grafite, erbe aromatiche, cuoio, cioccolato. Palato rotondo e vellutato, grande sapidità e freschezza, tannino avvolgente, finale lungo con ritorni di frutti rossi e cacao.

Abbinamenti: primi piatti con ragù di selvaggina, bollito misto, tagli di manzo alla griglia, brasati. Ottimo con formaggi di capra a media stagionatura.