Cisterna d'Asti Superiore DOC - Carlin de Paolo

La nostra Cisterna d'Asti è prodotta con uve Croatina, ha un colore rosso rubino intenso. Profumo vinoso, a tratti etereo, con note di frutta matura esaltate da un legno presente ma discreto. Sapore pieno, ricco, armonioso, che esprime la fragranza dell’uva Croatina con sentori di mandorla, lampone e fragola. Si presta bene per l’abbinamento a tutto pasto e ai piatti della cucina internazionale. Ottimo anche come vino da meditazione.

Vino Rosso Cisterna d'Asti Superiore DOC Civchin Carlin de Paolo Vini

Denominazione: DOC.

Produttore: Carlin de Paolo.

Nome del vino: CISTERNA D’ASTI D.O.C. SUPERIORE “CIVCHIN”.

Zona di produzione: Regione Piemonte, Monferrato, Provincia di Asti.

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C.

Terreno: marne calcaree grigio bluastre, compatte e profonde, ricco di microelementi e di sali minerali.

Altitudine: 180-300 s.l.m.

Sistema di allevamento:  guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro.

Uvaggio: 100% Croatina.

Resa per ettaro: 80 q.li/ha.

Età media delle viti: 20-30 anni.

Vinificazione: in acciaio con macerazione per 15 giorni a temperatura 28°-30° C. Affinamento in botti di rovere rancese di 25hl per almeno 6 mesi. Segue affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: vinoso, a tratti etereo, con note di frutta matura esaltate da un legno presente ma discreto.

Sapore: pieno, ricco, armonioso, che esprime la fragranza dell’uva Croatina con sentori di mandorla, lampone e fragola.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Acidità totale: 5,6 gr./l.

Zuccheri residui: 6,5  gr./l.

Estratto: 32 gr./l.

Abbinamenti: si presta bene per l’abbinamento a tutto pasto e ai piatti della cucina internazionale. Ottimo anche come vino da meditazione.

Servizio: aprire la bottiglia almeno 1 ora prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo.