Barolo DOCG Carlin de Paolo

Il nostro Barolo ha un colore rosso granato con riflessi mattonati. Profumo intenso, complesso che ricorda la ciliegia, la menta, la violetta e le confetture. Sapore austero, potente e solido; sapido con tannini armonici, caldo e pieno con caratteristiche dominanti di violetta e di rosa passita. Adatto ai piatti più complessi ed elaborati della cucina internazionale, conferisce prestigio alla tavola e alla ricorrenza. Ottimo anche da solo come vino da meditazione.

Vino Rosso Barolo Carlin de Paolo Vini

Denominazione: DOCG.

Produttore: Carlin de Paolo.

Nome del vino: BAROLO D.O.C.G.

Zona di produzione: Regione Piemonte, Langhe, Provincia di Cuneo.

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C.

Terreno: di medio impasto, sciolto in superficie tendente al calcareo.

Altitudine: 300-350 s.l.m.

Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro.

Uvaggio: 100% Nebbiolo.

Resa per ettaro: 80 q.li/ha.

Vinificazione: in acciaio a temperatura di 28/30° per 10 giorni di macerazione.  Affinamento: in botti di rovere per almeno 18 mesi. In bottiglia per almeno 2 anni.

Colore: rosso granato con riflessi mattonati.

Profumo: intenso, complesso che ricorda la ciliegia, la menta, la violetta e le confetture.

Sapore: austero, potente e solido; sapido con tannini armonici, caldo e pieno con caratteristiche dominanti di violetta e di rosa passita.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Acidità totale: 5,60 gr./l.

Zuccheri residui: 3 gr./l.

Estratto: 30 gr./l.

Abbinamenti: adatto ai piatti più complessi ed elaborati della cucina internazionale, conferisce prestigio alla tavola e alla ricorrenza. Ottimo anche da solo come vino da meditazione.

Servizio: aprire la bottiglia almeno 2 ore prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo.