Barbera d'Asti Superiore DOCG - Carlin de Paolo

Il nostro Barbera ha un colore rosso porpora intenso con discreti riflessi granati. Profumo inebriante, etereo, vinoso con sentori di frutta secca e di confettura e leggere note balsamiche. Sapore: ricco, morbido, vellutato, senza spigolatura con una nota di legno ben omogeneizzata. Si abbina ottimamente con arrosti e brasati, cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati e tutti i piatti della cucina internazionale.

Vino Rosso Barbera d'Asti Superiore DOCG Ad Libitvm Carlin de Paolo Vini

Denominazione: DOCG.

Produttore: Carlin de Paolo.

Nome del vino: BARBERA d’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE “Ad Libitvm”.

Zona di produzione: Regione Piemonte, Monferrato, Provincia di Asti.

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C.

Terreno: sciolto, argilloso, calcareo.

Altitudine: 180-340 s.l.m.

Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro.

Uvaggio: 100% Barbera.

Resa per ettaro: 80 q.li/ha.

Età media delle viti: 30-40 anni.

Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botti di rovere francese da hl 25/50 per almeno 6 mesi. Successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Colore: rosso porpora intenso con discreti riflessi granati.

Profumo: inebriante, etereo, vinoso con sentori di frutta secca e di confettura e leggere note balsamiche.

Sapore: ricco, morbido, vellutato, senza spigolatura con una nota di legno ben omogeneizzata.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Acidità totale: 5,80 gr./l.

Zuccheri residui: 3 gr./l.

Estratto: 30 gr./l.

Abbinamenti: arrosti e brasati, cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati e tutti i piatti della cucina internazionale.

Servizio: aprire la bottiglia almeno 1 ora prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo.