Barbera d'Asti Superiore DOCG Bricco della Cappelletta - Carlin de Paolo

Il nostro Barbera ha un colore Colore rosso rubino intenso. Olfatto di grande balsamicità, eucalipto, pepe nero, spezie mediterranee, bouquet di fiori rossi, ribes e amarena, con note dolci di cacao. Palato pieno e avvolgente, di grande freschezza, lungo, con finale balsamico e ritorni di cacao. Si abbina ottimamente con affettati e salumi, grandi carni rosse, piatti della tradizione piemontese come Bagna Cauda e tapulone con polenta. Formaggi stagionati, robiola di Roccaverano, Montébore.

Vino Rosso Barbera d'Asti Superiore Bricco della Cappelletta DOCG Carlin de Paolo Vini

BARBERA D’ASTI SUPERIORE Denominazione: DOCG.

Uvaggio: da uve 100% Barbera selezionate.

Vinificazione: le uve raccolte a piena maturazione vengono lavorate subito al raggiungimento della cantina. La fermentazione in vasche di acciaio inox, accompagnata da macerazioni a cappello sommerso, dura per oltre due settimane ad una temperatura di 28-29 °C. La fermentazione malolattica avviene in barrique di rovere francese.

Affinamento: il vino matura in barrique di rovere francese tradizionali per 18 mesi.

Profilo sensoriale: Colore rosso rubino intenso. Olfatto di grande balsamicità, eucalipto, pepe nero, spezie mediterranee, bouquet di fiori rossi, ribes e amarena, con note dolci di cacao. Palato pieno e avvolgente, di grande freschezza, lungo, con finale balsamico e ritorni di cacao.

Abbinamenti: affettati e salumi, grandi carni rosse, piatti della tradizione piemontese come Bagna Cauda e tapulone con polenta. Formaggi stagionati, robiola di Roccaverano, Montébore.

Caratteristiche del vitigno: L’area di produzione comprende la Provincia di Asti e parte della provincia di Alessandria. Vitigno conosciutissimo ed una delle basi principali dei vini dell' Astigiano e del basso Monferrato, dove è indigeno e da lunghissimo tempo coltivato. Le caratteristiche del prodotto sono legate essenzialmente all'ambiente geografico. Il vitigno Barbera, esigente in radiazione solare, occupa normalmente i versanti meglio
esposti con esclusione dei fondovalle.

Disciplinare: Barbera minimo 90%; altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte: massimo10%.

Zona di produzione: Quasi tutti i comuni della provincia di Asti ed altri della provincia di Alessandria.