Barbaresco DOCG - Carlin de Paolo

Il nostro Barbaresco ha un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo complesso, intenso e fruttato con sensazioni di ciliegia e lampone, accompagnate da suadenti note di vaniglia dovute alla sosta in legno. Sapore ampio e corposo, con tannini persistenti, ma armonici. Adatto ai piatti più complessi ed elaborati della cucina internazionale. Ottimo con i piatti di carne, la selvaggina di pelo e di piuma ed i formaggi a media e lunga stagionatura.

Vino Rosso Barbaresco DOCG Carlin de Paolo Vini

Denominazione: DOCG.

Produttore: Carlin de Paolo.

Nome del vino: Barbaresco D.O.C.G.

Zona di produzione: Piemonte, Langhe, Provincia di Cuneo.

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C.

Terreno: il terreno è una marna bianca calcarea leggermente argillosa, di origine marina.

Altitudine: 300 – 350 m s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot piemontese tradizionale con densità di impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi per ettaro.

Uvaggio: 100% Nebbiolo.

Resa per ettaro:  70 q.li/ha.

Vinificazione: in acciaio a temperatura di 28/30° per 10 giorni di macerazione. Affinamento in botti di rovere per un minimo di 9 mesi.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo: complesso, intenso e fruttato con sensazioni di ciliegia e lampone, accompagnate da suadenti note di vaniglia dovute alla sosta in legno.

Sapore: ampio e corposo, con tannini persistenti, ma armonici.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Acidità totale: 6 gr./l.

Zuccheri residui: 2 g/l.

Estratto: 30 g/l.

Abbinamenti: adatto ai piatti più complessi ed elaborati della cucina internazionale. Ottimo con i piatti di carne, la selvaggina di pelo e di piuma ed i formaggi a media e lunga stagionatura.

Servizio: servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo.