Sanct Valentin Sauvignon DOC - San Michele Appaino

È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia. Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.

Vino Bianco Sauvignon Santc Valentin Sudtirol Alto Adige DOC Cantina san Michele Appaino

Denominazione: Alto Adige DOC.

Alla vista: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Al naso: Fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo.

Al palato: Acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza.

Vitigno: 100% Sauvignon.

Località: Vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m).

Esposizione: sud-est.

Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo.

Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia: Metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione: La quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (20%) e in parte in botti grandi (5%).

Abbinamenti gastronomici: Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.