Fiano IGT Salento Pass-O - Menhir Salento

il nostro Fiano ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso ed accattivante con note di frutta tropicale, fiori bianchi come il gelsomino, erbe mediterranee avvolte da un cenno balsamico. In bocca è armonico ed avvolgente, sostenuto da una buona acidità. Persistenza di ottimo livello. Predilige piatti aromatici e ben strutturati come spaghetti ai frutti di mare. Notevole l’abbinamento con la cucina esotica, sushi e sashimi.

Vino Bianco Pass-O Fiano IGT Salento Cantine Menhir Salento

Denominazione: Fiano – I.G.T. Salento.

Vitigni: 100% Fiano.

Zona di produzione: Salento.

Struttura del terreno: medio impasto argilloso.

Età delle viti: 15 anni.

Sistema di allevamento: Guyot.

Resa per ettaro: 70 q.li/ha.

Prima annata di produzione: 2010.

Vendemmia: raccolta manuale. III settimana di settembre (tardiva).

Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 13°C per 25 giorni in vasche di acciaio.

Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio.

Gradazione alcolica: 13%.

Colore: si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: profumo intenso ed accattivante con note di frutta tropicale, fiori bianchi come il gelsomino, erbe mediterranee avvolte da un cenno balsamico.

Gusto: in bocca è armonico ed avvolgente, sostenuto da una buona acidità. Persistenza di ottimo livello. 

Abbinamenti suggeriti: predilige piatti aromatici e ben strutturati come spaghetti ai frutti di mare. Notevole l’abbinamento con la cucina esotica, sushi e sashimi.

Temperatura di servizio: 9° – 11° C.