Pinot Nero DOC Cave des Onze Communes

Il Pinot Nero della Cantina Cave des Onze Communes è un vino rosso elegante e raffinato, che esprime perfettamente le caratteristiche del terroir alpino della Valle d’Aosta. Questa regione di montagna è nota per dare vita a Pinot Nero di grande freschezza, complessità e finezza, che rispecchiano il clima e le peculiarità del terreno ad alta quota. La cantina Cave des Onze Communes mette in risalto l’essenza di questo vitigno, conferendo al vino una personalità unica, connotata da sentori fruttati, floreali e una struttura delicata.

Scheda Tecnica del Pinot Nero Cave des Onze Communes

• Denominazione: Valle d'Aosta DOC Pinot Nero
• Produttore: Cave des Onze Communes
• Zona di Produzione: Valle d’Aosta, Italia
• Vitigno: Pinot Nero 100%
• Tipologia di Vino: Rosso fermo

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino chiaro, con lievi riflessi granato dovuti all'affinamento.
• Profumo: Il bouquet è delicato e complesso, con note di frutti rossi come ciliegia, fragola e lampone, accompagnate da sfumature floreali di violetta e rosa canina. Con l’invecchiamento, si sviluppano lievi sentori di sottobosco, spezie dolci e accenni minerali che arricchiscono il profilo aromatico.
• Sapore: Al palato è elegante, armonioso e di media struttura. La freschezza tipica del terroir alpino è ben bilanciata da una leggera morbidezza e tannini setosi. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che ricorda le note fruttate e minerali percepite al naso.

Vinificazione e Affinamento

• Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una macerazione delicata per estrarre aromi e colore senza eccessiva concentrazione tannica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, preservando la purezza dei frutti e l’eleganza del vino.
• Affinamento: Il vino matura in acciaio o in botti di legno per alcuni mesi, per acquisire maggiore rotondità e complessità, mantenendo al contempo la freschezza tipica del Pinot Nero di montagna.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pinot Nero della Cave des Onze Communes è perfetto per accompagnare piatti a base di carni bianche, pollame, coniglio, primi piatti con funghi e formaggi a pasta morbida. Si abbina bene anche con piatti della cucina di montagna, come tagliere di salumi e carne secca, oltre a piatti a base di tartufo o risotti delicati.

Temperatura di Servizio

Servire a una temperatura di 16-18°C per valorizzare la finezza aromatica e la freschezza del vino.