Pinot Grigio Dessimis DOC Vie di Romans

Il nostro Dessimis Pinot Grigio ha un colore ramato tenue. Profuma di rosa canina, ribes, pompelmo rosa, scorza di mandarino, timo limone, marzapane, salgemma. Morbido al palato, si offre con viva freschezza e spunti sapidi stuzzicanti in un sorso coerente negli aromi, dal finale minerale. 10 mesi in barrique. Si abbina perfettamente a triglie in guazzetto.

Tipo: bianco, secco.

Varietà: pinot grigio 100 %.

Nome del vigneto: Dessimis.

Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte.

Comune: Mariano del Friuli (GO).

Età media degli impianti: 20 anni.

Densità d'impianto: 6.000 - 7.800 ceppi/Ha.

Resa per ettaro e per pianta: 6.000 kg/Ha e 0,98 - 1 kg/pianta.

Sesto d'impianto: 2,40 x 0,7  - 1,60 x 0,80 m.

Superficie vigneto: 9,05 Ha in produzione.

Altimetria: 34 m s.l.m.

Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud.

Sistema di allevamento: guyot semplice e cordone speronato.

Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato.

Epoca di vendemmia: 21, 23, 24, 31 Agosto 2018.

Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C.

Chiarifica: statica a freddo.

Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C.

Lieviti: selezionati.

Durata fermentazione: 14 - 20 giorni.

Fermentazione malolattica: non svolta.

Elevage: 10 mesi su lievito.

Illimpidimento: naturale.

Affinamento in bottiglia: 8 mesi.