Pecorello vino IGT Ippolito 1845

Il Pecorello di Ippolito 1845 è un esempio eccellente di vino bianco calabrese che riesce a combinare freschezza, aromaticità e struttura in modo armonioso. La cura nella vinificazione e l'attenzione ai dettagli durante l'affinamento contribuiscono a creare un vino che esprime pienamente le caratteristiche del vitigno Pecorello. È un vino versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti, ma che si presta anche a essere gustato da solo per apprezzarne la purezza e la finezza. 

Denominazione: Calabria IGT

Tipologia: Vino Bianco

Vitigno: 100% Pecorello

Zona di Produzione: Cirò Marina, Calabria, Italia

Altitudine dei Vigneti: Circa 100-150 metri sul livello del mare

Terreno: Prevalentemente argilloso-calcareo

Sistema di Allevamento: Guyot

Densità di Impianto: Circa 4.000-4.500 ceppi per ettaro

Resa per Ettaro: Circa 80 quintali

Vendemmia: Manuale, generalmente effettuata tra la fine di agosto e l'inizio di settembre

Vinificazione:

• Pressatura: Soffice delle uve per estrarre il mosto fiore.
• Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C.
• Maturazione: In acciaio inox per circa 4-5 mesi sulle fecce fini con periodici batonnage.

Affinamento:

• In Acciaio: Circa 4-5 mesi.
• In Bottiglia: Minimo 2-3 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche:

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
• Profumo: Fresco e fragrante, con note di agrumi, fiori bianchi, pesca e un delicato sottofondo di erbe aromatiche.
• Gusto: Secco, fresco e armonioso, con una buona acidità e una struttura equilibrata. Finale piacevolmente persistente con note minerali e fruttate.

Abbinamenti Gastronomici:

• Perfetto con piatti a base di pesce, frutti di mare, crostacei e sushi.
• Ideale con antipasti leggeri, insalate, verdure grigliate e formaggi freschi.
• Ottimo anche come aperitivo.

Temperatura di Servizio: 8-10°C

Potenziale di Invecchiamento: 2-3 anni, preferibilmente da consumare giovane per apprezzarne la freschezza e la vivacità.

Note del Produttore

Il Pecorello di Ippolito 1845 è un vino bianco che rappresenta l'impegno della cantina nella valorizzazione dei vitigni autoctoni calabresi. Pecorello è un vitigno raro e prezioso, che trova in Calabria il suo habitat ideale. La vinificazione in acciaio e la maturazione sulle fecce fini permettono di preservare ed esaltare la freschezza e l’aromaticità del vitigno, offrendo un vino di grande eleganza e piacevolezza.

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