Caratteristiche del Vitigno Ottonese

1. Zona di Coltivazione:

   • Principalmente nel Lazio, in particolare nelle zone dei Castelli Romani, nell'area di Roma e nelle province limitrofe.
   • Il vitigno si adatta bene ai terreni vulcanici, che ne esaltano la mineralità.

2. Caratteristiche Agronomiche:

   • Buona resistenza alle malattie.
   • Predilige climi miti, tipici delle colline laziali.

3. Sinonimi:

   • Conosciuto localmente anche come Malvasia Puntinata, ma è un vitigno distinto.

Caratteristiche Organolettiche del Vino Ottonese

1. Colore:

   • Giallo paglierino con riflessi dorati, brillante.

2. Aroma:

   • Fresco e fragrante, con sentori di:
     • Fiori bianchi (acacia, biancospino).
     • Frutta fresca (mela verde, pera, pesca bianca).
     • Note agrumate (limone, pompelmo).
     • Leggere sfumature minerali e, in alcuni casi, una punta erbacea.

3. Gusto:

   • Struttura: Medio-leggera, con buona freschezza.
   • Acidità: Vivace, che dona un’ottima bevibilità.
   • Persistenza: Mediamente lunga, con un retrogusto fruttato e minerale.

Abbinamenti Gastronomici

• Antipasti: Perfetto con antipasti di mare, carpacci di pesce, crostini con formaggi freschi.
• Primi Piatti: Risotti leggeri, pasta con verdure, piatti di mare (spaghetti alle vongole, risotto ai frutti di mare).
• Secondi Piatti: Pesce al forno, pollo agli agrumi, carni bianche leggere.
• Formaggi: Abbinabile a formaggi freschi come ricotta e mozzarella di bufala.

Servizio

• Temperatura di Servizio: 8-10°C.
• Bicchiere Consigliato: Calice di medie dimensioni per vini bianchi freschi e giovani.

Note Distintive

• Mineralità: Il legame con i terreni vulcanici del Lazio conferisce al vino una mineralità marcata.
• Freschezza: Ideale per chi cerca un vino bianco vivace e versatile.
• Potenzialità: Sebbene sia generalmente consumato giovane, alcune interpretazioni possono sviluppare complessità con un breve affinamento.

L'Ottonese è un vino bianco che ben rappresenta il territorio laziale, con un carattere fresco e versatile, perfetto per accompagnare i sapori della cucina mediterranea.