Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica

Uve: 100% pinot nero.

Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.

Annata: Millesimo 2015 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata: l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di un sapiente corpo strutturato

Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza

Maturazione: Oltre 42 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 36 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi

Profumo: Naso franco, tostatura aromatica di frutta secca

Sapore: Gusto pieno e articolato, intenso, equilibrato.

Perlage: Fine e persistente, spuma cremosa.

Accostamenti: Ideale con piatti di carne elaborati e pesci saporiti.

Temperatura di servizio: 7° – 8° C.

Zuccheri residui: 1,9 gr./lt.

Acidità totale: 5,6 gr./lt.

Estratto secco totale: 21,4 gr./lt.

Ph: 3,22.

Pressione: 6,3 atmosfere.