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Per realizzare la nostra Grappa Cleopatra di Amarone vengono utilizzate Vinacce di Corvina, Rondinella e Molinara per Amarone della Valpolicella Distillazione: Utilizzo dell'innovativo alambicco a bagnomaria sottovuoto. Colore: Giallo ambrato. Profumo: Frutta secca, vaniglia, cacao e legno fresco lievemente tostato. Sapore: Morbido, sincero, intenso ma elegante.
Per realizzare la nostra Grappa Cleopatra di Amarone vengono utilizzate Vinacce di Corvina, Rondinella e Molinara per Amarone della Valpolicella Distillazione: Utilizzo dell'innovativo alambicco a bagnomaria sottovuoto. Colore: Giallo ambrato. Profumo: Frutta secca, vaniglia, cacao e legno fresco lievemente tostato. Sapore: Morbido, sincero, intenso ma elegante.
Tipologia: Grappa singolo vitigno distillata sotto vuoto
Zona di produzione: Schiavon
Materia prima: Vinaccia di Corvina, Rondinella e Molinara per Amarone della Valpolicella
Distillazione: Utilizzo dell'innovativo alambicco a bagnomaria sottovuoto
Colore: Giallo ambrato
Profumo: Frutta secca, vaniglia, cacao e legno fresco lievemente tostato
Sapore: Morbido, sincero, intenso ma elegante
Descrizione: Poli è un’azienda storica con impianti legati alla tradizione e innovativi. I 12 Cavalieri antico alambicco completamente in rame, fra i rari ancora esistenti, composto da 12 caldaiette a vapore fluente a ciclo discontinuo, ideale per la distillazione delle vinacce da uve rosse. Athanor impianto con due caldaie a bagnomaria di concezione, classica installato nel 2001, utilizzato per la distillazione dell’uva, della frutta e del vino. Crisopea impianto con due caldaie a bagnomaria sottovuoto, installato nel 2009 dopo anni di ricerche. Utilizzato per la distillazione di vinacce da uve bianche, considerato il più innovativo impianto in funzione ad oggi per la produzione di Grappa.
Invecchiamento: Un anno in barrique
Scheda tecnica
Riferimenti specifici
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