Ripe del Falco Cirò Rosso Classico Superiore Riserva DOC Ippolito 1845

Il "Ripe del Falco Cirò Rosso Superiore Riserva" di Ippolito 1845 è un vino di eccellenza che rappresenta appieno il terroir calabrese e la tradizione vitivinicola della regione. La scelta di utilizzare solo Gaglioppo e l'affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia permettono di ottenere un vino con una struttura e una complessità eccezionali. I tannini robusti ma eleganti, combinati con una buona acidità, rendono questo vino equilibrato e armonioso, capace di accompagnare piatti robusti e raffinati. La sua capacità di invecchiamento lo rende un'ottima scelta per chi desidera un vino che può evolversi e migliorare nel tempo, offrendo un'esperienza sensoriale ricca e appagante.

Denominazione: Cirò DOC Superiore Riserva

Tipologia: Vino Rosso Riserva

Vitigno: 100% Gaglioppo

Zona di Produzione: Vigneti selezionati sulle colline di Cirò Marina, Calabria, Italia

Altitudine dei Vigneti: Circa 100-150 metri sul livello del mare

Terreno: Argilloso-calcareo con una buona presenza di sabbia

Sistema di Allevamento: Alberello e cordone speronato

Densità di Impianto: Circa 5.000 ceppi per ettaro

Resa per Ettaro: Circa 50-60 quintali

Vendemmia: Manuale, generalmente effettuata a fine settembre

Vinificazione:

• Macerazione: Lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata per circa 20-25 giorni.
• Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25-28°C.
• Fermentazione Malolattica: Completamente svolta in acciaio.

Affinamento:

• In Botti di Rovere: Circa 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.
• In Bottiglia: Minimo 12 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche:

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
• Profumo: Complesso e avvolgente, con note di frutta rossa matura (ciliegia, prugna), spezie (vaniglia, pepe nero), tabacco, cioccolato fondente e sentori balsamici.
• Gusto: Pieno, caldo e strutturato, con tannini potenti ma vellutati, buona acidità e un finale lungo e persistente con note di frutta matura, spezie e cuoio.

Abbinamenti Gastronomici:

• Ideale con carni rosse, selvaggina, arrosti e brasati.
• Perfetto con piatti della tradizione calabrese, come capretto al forno e piatti a base di 'nduja.
• Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi e tartufi.

Temperatura di Servizio: 18-20°C

Potenziale di Invecchiamento: 15-20 anni, a seconda dell'annata e delle condizioni di conservazione.

Note del Produttore

Il vino "Ripe del Falco Cirò Rosso Superiore Riserva" è un omaggio alla lunga tradizione vitivinicola della famiglia Ippolito e alla terra di Calabria. Questo vino rappresenta il culmine dell'esperienza e della passione della cantina Ippolito 1845 nella valorizzazione del vitigno Gaglioppo. Selezionate uve provenienti dai migliori vigneti sulle colline di Cirò Marina, con un affinamento prolungato in botti di rovere di Slavonia e un ulteriore affinamento in bottiglia, conferiscono a questo vino una straordinaria complessità e capacità di invecchiamento.