Chardonnay DOC Monteriolo Coppo

Lo Chardonnay, in Piemonte, non è come molti credono un’introduzione moderna. La sua presenza è attestata a partire dalla prima metà dell’Ottocento grazie all’intraprendenza di Filippo Asinari, Conte di san Marzano e Costigliole ed importante figura politica-militare. Al suo rientro dalla Francia, dove aveva collaborato al fianco di Napoleone, portò con sé alcune barbatelle di Chardonnay dalle più famose vigne della Borgogna, per metterle a dimora a Costigliole. La loro presenza sul territorio ancora perdura perché la composizione del nostro suolo e il microclima a loro congeniale ne ha permesso il radicarsi.

Denominazione: Piemonte Chardonnay Doc

Vitigno: 100% Chardonnay

Esposizione: sud – sud est

Tipo di Terreno: marna argilloso-calcarea con prevalenza di limo

Altitudine Vigneti: 200 m s.l.m.

Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia: selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in barriques

Malolattica: parzialmente svolta

Affinamento: in barriques sui lieviti con frequenti batonnages

Colore: giallo paglierino brillante

Al naso: frutta esotica come mango e banana, fresche sensazioni vegetali di peperone verde

In bocca: ottima struttura equilibrata da una vena acida fresca e netta

Abbinamenti: tagliatelle ai funghi porcini, coniglio in padella, pinzimonio di verdure estive.

Temperatura di Servizio: 14° C