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La Distilleria Poli è un’azienda storica con impianti legati alla tradizione e innovativi. I 12 Cavalieri antico alambicco completamente in rame, fra i rari ancora esistenti, composto da 12 caldaiette a vapore fluente a ciclo discontinuo, ideale per la distillazione delle vinacce da uve rosse. Athanor impianto con due caldaie a bagnomaria di concezione, classica installato nel 2001, utilizzato per la distillazione dell’uva, della frutta e del vino. Crisopea impianto con due caldaie a bagnomaria sottovuoto, installato nel 2009 dopo anni di ricerche. Utilizzato per la distillazione di vinacce da uve bianche, considerato il più innovativo impianto in funzione ad oggi per la produzione di Grappa.
1898: GioBatta Poli fonda la Distilleria a Schiavon (VI) e inizia a distillare utilizzando un alambicco mobile con 3 caldaie.
1921: gli succedono i figli Giovanni, Beniamino e Pasquale Fortunato che apriranno altre due distillerie, a Castegnero (VI) e Curtarolo (PD). La ragione sociale diverrà pertanto “Poli Distillerie”, al plurale.
1929: Giovanni installa un alambicco a vapore con 3 caldaie e una colonna.
1936: Giovanni installa un impianto per produrre alcool per i liquori.
1959: Antonio Poli rinnova l’alambicco installando 4 caldaie a vapore con due colonne di distillazione.
1964: Antonio Poli amplia l’alambicco installando altre 4 caldaie a vapore.
1983: Jacopo Poli aggiunge 4 caldaie a vapore e una terza colonna di distillazione.
2001: Jacopo e Andrea Poli installano 2 caldaie a bagnomaria tradizionali.
2008: Jacopo e Andrea Poli installano 2 caldaie a bagnomaria sottovuoto.
Oggi: sono in funzione 5 alambicchi a ciclo discontinuo per la distillazione artigianale della Grappa, per un totale di 12 caldaie a vapore e 4 caldaie a bagnomaria.
Un'azienda è costituita da edifici, macchinari, attrezzature ma soprattutto persone. Questa sezione, che testimonia la continuità e consistenza dell'azienda, è dedicata agli uomini e alle donne che hanno dato Anima alle Distillerie della famiglia Poli.
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