Da 90 anni, in GIOVANNI COVA & C. produciamo il Panettone, l’icona della pasticceria Milanese e l’unico dolce ad aver unito gli italiani da nord a sud, da est a ovest.
Siamo partiti nel pieno della Belle Epoque e abbiamo passato innumerevoli tratti significativi della storia italiana, da quelli più nobili e felici a quelli, nostro malgrado, più tristi.
Molte sono le vicende che ci rendono orgogliosi di poter raccontare questa nostra semplice realtà, ma una nello specifico ci rende particolarmente fieri: ogni anno nel convivio più importante dell’anno ci avete preferito.
Dapprima eravate i vicini, gli abitanti del quartiere, poi vi siete parlati e sono arrivati anche i vostri amici, che sono diventati i nostri. Sono stati anni magici, produrre il panettone così come la tradizione pasticcera reclama e vedere riconosciuti tutti gli sforzi fatti per arrivare all’eccellenza è stato fantastico.
Abbiamo deciso allora che il Panettone sarebbe stata la nostra “missione” e perché no… la Vostra delizia.
Il Panettone di Lusso Milano è diventato negli anni, specie negli ultimi, un’icona della buona tavola e una delle vie per donare un momento di gusto e di gioia.
E’ una storia incredibile che ha unito la tradizione con la passione per i sensi e che negli anni ha combinato, come fattore identitario esclusivo, la celebrazione dell’eccellenza, il focus sull’arte, l’adozione del design, la passione per la scrittura.
IL NOSTRO LIEVITO MADRE
Preparazione lenta e meticolosa, occorrono infatti oltre tre giorni per passare dalla preparazione del lievito naturale al prodotto confezionato. Il lievito madre è l’ingrediente più prezioso che l’azienda possiede; le sue caratteristiche specifiche e i continui rinfreschi conferiscono al prodotto sofficità, morbidezza e fragranza.
UN GRANDE ARTIGIANO, UNA PICCOLA INDUSTRIA
L’azienda, da sempre attenta alla sicurezza alimentare, alla qualità e alla varietà dei propri prodotti, compie regolarmente tutti i controlli necessari, intervenendo in ogni fase della produzione, al fine di garantire al consumatore sempre un risultato di alto livello. Ma ciò che rende unico il nostro lavoro è che non smettiamo di farlo con l’occhio dell’artigiano, con grande cura, passione e amore… il perno fondamentale per il vero successo.
VOGLIAMO MANTENERE VIVI NEL TEMPO I SAPORI DEL PASSATO
Ricordare e rispettare il proprio passato per noi significa soprattutto mantenere vive le tradizioni dell’antica pasticceria rispettandone le “vecchie ricette” e controllando ogni singolo ingrediente.
Se la tecnologia ci ha permesso di migliorare e velocizzare i tempi di produzione, la nostra cura e attenzione per i dettagli rimangono “quelle di una volta”.
