Tenuta San Guido Guidalberto IGT Bolgheri

Cabernet Sauvignon e Merlot. Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo: Elegante e complesso, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e ribes nero. Sentori di spezie dolci, vaniglia, tabacco e cacao, arricchiti da sfumature balsamiche e minerali. Sapore: Strutturato e armonioso, con tannini vellutati e ben integrati. Freschezza bilanciata e una persistenza gustativa lunga, con richiami di frutta matura e liquirizia.

• Produttore: Tenuta San Guido
• Denominazione: Toscana IGT
• Zona di Produzione: Bolgheri, Toscana, Italia
• Prima Annata: 2000
• Vitigni: Cabernet Sauvignon Merlot
• Gradazione Alcolica: 14% vol.
• Tipologia: Vino rosso fermo

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice degli acini per limitare la cessione di tannini e mantenere la massima eleganza. Introduzione nelle vasche di fermentazione in acciaio inox a temperatura media di 19-20°C. Nel 2024 si è dovuto ricorrere all’uso di ghiaccio secco per raffreddare maggiormente i macchinari e le vasche di fermentazione.

La fermentazione alcolica è stata condotta a temperatura controllata e mantenuta intorno a 28-29°C. Le macerazioni di questa annata sono state gestite per circa 11-13 giorni per il Merlot e circa 15-16 giorni per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi all’aria mediante pompe peristaltiche, mentre i délestage sono stati effettuati in misura più ridotta rispetto ad altre annate, per tendere al maggiore equilibrio e favorire l’estrazione aromatica primaria.

Le fermentazioni secondarie (malolattica) si sono avviate spontaneamente a fine ottobre e si sono completate con la fine dello stesso mese. Al termine delle malolattiche i mosti sono stati sottoposti a turnazioni di travasi per eliminare sedimenti e mantenere la massima pulizia. All'assemblaggio finale concorrono alcune masse di vino Toscana IGT acquistato da terzi.

AFFINAMENTO: Terminate le operazioni di travaso dei mosti si è proceduto alla messa in legno a partire dalla seconda metà del mese di novembre. Affinamento in barrique da 225 litri in legno di rovere in parte francese e, in piccola parte (5%) di rovere americano.

Utilizzo del 40% di legno nuovo, 40% di legni di secondo passaggio e 20% in quote uguali di terzo e quarto passaggio. La scelta è stata fatta per equilibrare al meglio la cessione di tannini e, al contempo, mantenere in primo piano gli ottimi sentori primari e secondari ottenuti da una grande annate in buona parte dei mosti. Successivo affinamento in vetro prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo: Elegante e complesso, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e ribes nero. Sentori di spezie dolci, vaniglia, tabacco e cacao, arricchiti da sfumature balsamiche e minerali.

Sapore: Strutturato e armonioso, con tannini vellutati e ben integrati. Freschezza bilanciata e una persistenza gustativa lunga, con richiami di frutta matura e liquirizia.

Abbinamenti Gastronomici

Il Guidalberto si presta a esaltare piatti importanti:

• Primi piatti: Pappardelle al ragù di cinghiale, risotto ai funghi porcini.
• Secondi piatti: Tagliata di manzo, brasati, agnello al forno, filetto al pepe verde.
• Formaggi: Pecorino stagionato, Parmigiano Reggiano, formaggi a crosta lavata.
• Cucina internazionale: Costine di manzo affumicate, carré di agnello alla griglia.

Temperatura di Servizio

• Servire a 16-18°C.
• Si consiglia di decantare il vino per almeno 30-40 minuti prima di servirlo per favorire l’apertura degli aromi.

Longevità

• Il Guidalberto è un vino con ottimo potenziale di invecchiamento, capace di evolvere in complessità per 10-12 anni.

Caratteristiche del Territorio

• Terreni: Suoli calcarei, ricchi di scheletro e argille, tipici dell’area di Bolgheri.
• Clima: Mediterraneo, con estati calde mitigate dalla vicinanza del mare e fresche brezze serali, che garantiscono una maturazione ottimale delle uve.

Note del Produttore

Il Guidalberto è nato per esprimere un’altra interpretazione del territorio di Bolgheri, affiancando il celebre Sassicaia con una maggiore presenza di Merlot per un vino più accessibile ma comunque di grande eleganza e struttura.

Conclusione

Il Guidalberto IGT Toscana è un vino raffinato, equilibrato e versatile, capace di soddisfare sia l’appassionato che l’esperto del settore. Ideale per momenti conviviali o per arricchire una cena importante con un tocco di classe toscana.

Vino Guidoalberto Tenuta San Guido e disponibilità Bevendoonline.