Alta Langa DOCG Luigi Coppo

Luigi, che subentrò al fondatore Piero Coppo, si trovò a fronteggiare momenti molto duri e difficili a seguito dell’alluvione del 1948. Grazie alla sua tenacità e determinazione le cantine si rimodernizzarono, adottando tecnologie innovative. Questo spumante Alta Langa è dedicato a lui e a tutti coloro i quali non si piegheranno mai alle avversità.

Denominazione: Alta Langa d.o.c.g.

Vitigno: 100% Pinot Nero

Esposizione: est – ovest

Tipo di Terreno: marna argillosa e rocce gessose di origine sedimentaria marina

Altitudine Vigneti: 270-450 m s.l.m

Forma di allevamento: Guyot

Periodo di vendemmia: Agosto

Vendemmia: selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Malolattica: svolta

Affinamento: 30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti

Presa di spuma: in bottiglia secondo il metodo tradizionale

Colore: giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli

Perlage: fine

Al naso: intenso, fragrante, freschi sentori di mela seguiti da caratteristiche note di pane e lievito

In bocca: gusto secco, fresco e delicato

Abbinamenti: come aperitivo, mortadella, acciughe e calamaretti fritti, scampi al vapore

Temperatura di Servizio: 6°/ 8° C